哇哈哈发声明回应营养快胶状物 称是正常现象：三公app在线登录入口

近日，有媒体报道称之为娃哈哈营养慢线在阴干后经常出现胶状物，引发消费者普遍注目，为此哇哈哈公司今日通过中新网生活频道发表声明对此。声明中回应，营养慢线产品牛奶蛋白含量较高，因此其水解后成胶是一种长时间的蛋白质凝胶现象;市场上各类液态乳制品水解后都会经常出现凝胶现象，营养慢线产品标签及添加剂完全符合国家各项安全性标准拒绝。　　以下是娃哈哈公开发表声明全文：　　日前有媒体刊登了一些网上论坛的传闻，称之为我司营养慢线乳饮料阴干后经常出现胶状物，导致部分消费者对我司营养慢线产品产生顾虑，亦有不少媒体电话告知此事。

为此，我司特作如下解释。　　1、液态乳制品或含乳饮料等以牛奶为主要原料的产品，所含非常丰富的蛋白质，而牛奶中的蛋白质与其他蛋白质一样具备凝胶性和成膜性的物理、化学性能。而利用蛋白质的这种凝胶性能生产的产品在日常生活中也随处可见，如豆腐皮、酸奶、鱼冻、肉冻、煮鸡蛋等。

我司专业研发人员通过实验对比及机理研究，市场上各类液态乳制品，如牛奶、酸奶、乳饮料等不含牛奶产品在水解后都会经常出现凝胶现象。我司还早已现象专门咨询了国内著名专家，他们从食品科学的角度说明了这种成胶现象的机理：(1)牛奶蛋白所含大量的亲水性基团，当奶液在生产过程中被冷却时，亲水性起到使得蛋白再次发生挤满构成质地的凝胶网络，在酸化后构成半透明膜。(2)牛奶蛋白中所含大量的半胱氨酸和胱氨酸等氨基酸，在冷却时产生单体，在加热时构成倒数的共价网络结构，在酸化(浸泡或阴干)后构成半透明膜(卵明蛋白、乳清蛋白和-乳球蛋白凝胶成膜就归属于这个类型)。由于营养慢线产品牛奶蛋白含量较高，因此其水解后成胶是一种长时间的蛋白质凝胶现象。

　　2、我司营养慢线的标签几乎按照近期的食品安全国家标准GB7718-2011《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》的拒绝继续执行。添加剂的用于也完全符合GB2760-2011《食品安全国家标准 食品添加剂用于标准》的拒绝，且都按照国家规定在各级质量技术监督局展开了备案，营养慢线产品标签及配方中所用于的添加剂及含量是完全符合国家各项安全性标准拒绝。　　3、还包括营养慢线在内的我司所有产品皆在各级监管部门的长时间监管之下展开生产。

营养慢线自2004年上市以来，仍然严苛按照国家标准的拒绝的组织生产，严苛确保产品的品质，在历年的国家、地方产品质量监督抽验中，皆为合格产品，消费者几乎可以安心饮用。　　我们坚信，广大消费者需要明辨是非，不被一些不实之谣言所误导。我们也期望广大媒体在客观报导的同时，侧重对涉及食品科学常识的宣传，防止以讹传讹，给消费者带给不必要的困惑。

对广大消费者和媒体对我司产品仍然以来的注目，我们深表谢意。

本文来源：三公app-www.ynzhaosheng.com